攝影編著:洪銖
紅鳳茶:將金秸ˋ茶葉ˋ紅鳳菜葉以熱開水沖
泡約五分鐘.如此搭配, 紅鳳菜的特殊氣味就聞不出
囉!只剩濃濃的金秸香氣喔!
具有特殊氣味的紅鳳菜,一直讓多數人卻步!
若了解它的營養價值,相信很多人願意重新接納它!!!
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《紅鳳菜 Edible Gynura事典
《別名》紅菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。
《性味》味甘，性涼。《熱量》25卡／100克。
《營養成分》蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣等。
《盛產期》四季皆有產。《盛產地》各地均有栽培。
《功效》紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效；對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質，對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳「自然補血劑」。此外，紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。
*以葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用手折梗易斷者為佳。
《烹調》大火快炒後加點調味，最能顯出紅鳳菜的美味。
《保存》紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處，或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏，但最好還是儘早吃完。
《禁忌》無特殊禁忌。
資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206032808456
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