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                                                                                                                              攝影:洪銖



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資料來源:http://www.yctsayl.idv.tw/yctsayl/html/a2/a2003.htm


 








別名：



懷香、茴香子、小茴香。









用途：


茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。煮食茴香的調味較特殊，簡介３種方式：（１）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。（２）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。（３）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。
莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。胃腸消化不良，老年人氣衰腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的疝氣，可食用茴香作為輔助治療。 
藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼
















繁殖：


繁殖可用播種或分株法，春或秋季為播種適期。






栽培：


性喜乾燥冷涼的氣候，栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳，排水需良好，日照宜充足。若採收當蔬菜用，自播種後約經１５～２０天即可採收。若採收果實當藥用，春季播種，當年秋季定植，或可用分株法育苗增加數量，宿根栽培壽命可達５～６年，栽培第３～５年果實最豐產。






其他記事：



營養成分：蛋白質２．５％、脂肪０．３％、醣類４．６％、維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵、磷、香辛精油。



 

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